В КРАСНОМ МЯСЕ УЧЕНЫЕ ОБНАРУЖИЛИ МОЛЕКУЛУ САХАРА, КОТОРАЯ ВЫЗЫВАЕТ РАК

Всемирный фонд исследования рака (World Cancer Research Fund – WCRF) рекомендует ограничивать употребление красного мяса до 500 г в неделю. Эти рекомендации основаны на доказательстве о повышенном риске рака кишечника. Несмотря на то, что оценка риска основана на доказательной базе научных исследований, это всего лишь косвенное доказательство.

В новом исследовании ученые медицинского центра Калифорнийского университета в Сан-Диего установили связь между употреблением красного мяса, в котором имеются сахарные молекулы Neu5Gc и раковым процессом. Более десяти лет тому назад была предложена гипотеза о том, что Neu5Gc может быть связана с возникновением рака, поскольку она биодоступная и была найдена в опухолях в больших концентрациях. Эта уникальная сахарная молекула синтезируется в организмах других млекопитающих, но не у людей, хотя человеческий организм охотно усваивает и, как не странно, вырабатывает антитела против нее (скорее всего из-за включения в диету мясных/молочных продуктов).

Исследование показало, что кормление мышей с дифицитом на Neu5Gc этой молекулой вызвало неопластический рост. Мыши не подвергались воздействию других карциногенов, что указывает на четкую связь употребления красного мяса с раковым процессом.

Среди продуктов питания, которые содержат самое большое количество Neu5Gc, была баранина, свинина и говядина, что доказывает то, что красное мясо является главным источником этой сахарной молекулы.

Ведущая гипотеза объясняет, что накопление Neu5Gc в биологических тканях вызывает хроническое воспаление, которое в свою очередь увеличивает риск развития неопластического процесса. «Добиться таких доказательств у людей будет гораздо сложнее. Но, в общем, эти исследования возможно смогут объяснить потенциальные связи употребления красного мяса с другими заболеваниями, которые ужесточаются хроническим воспалением, такие как атеросклероз и сахарный диабет 2-го типа» ― считает Аджит Варки, главный ученый этого исследования.